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商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何挑選

商用廚房設(shè)備的采購應(yīng)該如何挑選呢？長迎設(shè)備用其多年的整體廚房工程經(jīng)驗來為大家列出五大標準幫您做出選擇。

一、商用廚房設(shè)備費用：想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。

二、商用廚房設(shè)備性能：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下商用廚房設(shè)備實際運作時的狀態(tài)；爭取商用廚房設(shè)備的試用期；多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。

三、安全和衛(wèi)生：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四、使用方便：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

五、節(jié)能環(huán)保性：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的商用廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，也會更環(huán)保。

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