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【長迎小廚房】在家做甜甜圈

甜甜圈作為一個(gè)香甜可口的風(fēng)味西式小吃也是受到消費(fèi)者的喜愛，但是其良好的口感只有在其出鍋后的短短十分鐘內(nèi)是口感好的所以小編長迎食品機(jī)械在此教大家自己做甜甜圈。

食材：

高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油過量、糖粉過量

做法

1、將水、白糖、雞蛋液和干酵母放入碗中攪拌消融，靜置10分鐘待用；

2、把面粉、奶粉和鹽放入盆中混合平均；

3、倒入酵母水?dāng)噭?，用手搓成潤滑的面團(tuán)；

4、將面團(tuán)放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，退出硬化的黃油，再揉至面團(tuán)潤滑柔軟，撐開面團(tuán)邊緣，呈現(xiàn)的破洞比擬潤滑的形態(tài)即可；

5、將面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖潮濕處發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大，大略須要1.5個(gè)小時(shí)；

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了少許面粉的案板上，用手將面團(tuán)的氣體按壓進(jìn)去，蓋上保鮮靜置15分鐘；

7、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為1.5厘米的厚面片；

8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多余的面皮可以合起來從新再壓個(gè)面片做甜甜圈，起初殘余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈；

9、將壓好的甜甜圈面團(tuán)放在案板上，蓋上保鮮膜停止第二次發(fā)酵，大約半個(gè)小時(shí)至原來的2倍；

10、油鍋燒熱，一一把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，一面炸30秒后要及時(shí)翻面，兩面都炸到金黃色時(shí)撈出，等甜甜圈降溫后，在外表裹上一層糖粉即可（也可以淋上巧克力等）。

小竅門

1、手工揉面是個(gè)力量活，可以一邊揉一邊結(jié)合摔打面團(tuán)，這樣面團(tuán)就很容易出筋。（或選擇長迎廚師機(jī)方便和面打發(fā)奶油等）

2、炸甜甜圈的時(shí)分一定要注意翻面，個(gè)別一面炸個(gè)半分中這樣就可以翻面炸了，舉措太慢就容易炸糊了。一個(gè)天天圈只須要一分鐘多一點(diǎn)即可炸好，

3、甜甜圈面團(tuán)在停止第二次發(fā)酵實(shí)現(xiàn)后會變得十分柔軟，拿取的時(shí)分可以在手上粘些面粉，或許用塑料刮鏟輔佐鏟起。

4、跟做普通面包做法和順序一樣，面團(tuán)的揉面起碼要到達(dá)擴(kuò)展階段，發(fā)酵一定要充沛，這樣甜甜圈才酥脆可口