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【長(zhǎng)迎資訊】商用烤箱與家用烤箱的區(qū)別

  烤箱是烘焙食物的標(biāo)配電器，這些年來涌現(xiàn)出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點(diǎn)、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場(chǎng)越發(fā)壯大起來。

與此同時(shí)，烘焙餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日趨強(qiáng)烈，不時(shí)涌現(xiàn)出大大小小的烘焙品牌，就披薩烘焙市場(chǎng)而言，國(guó)內(nèi)連鎖披薩品牌不時(shí)擴(kuò)張，而中國(guó)自主披薩品牌也在逐步倒退壯大，三四線城市的披薩市場(chǎng)正在逐漸開辟中。

近年來搭乘互聯(lián)網(wǎng)的高速列車，呈現(xiàn)了越來越多的私房烘焙任務(wù)室，越來越多的人退出了這個(gè)行業(yè)，甚至當(dāng)成大事業(yè)來運(yùn)營(yíng)。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂揚(yáng)的設(shè)施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？

首先，生產(chǎn)者的生產(chǎn)認(rèn)識(shí)是與時(shí)俱進(jìn)的，質(zhì)量高、口味佳、賣相好的產(chǎn)品能力感動(dòng)他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，實(shí)用對(duì)象、任務(wù)效率、能耗方式、烘焙質(zhì)量等方面的差異都是十分明顯的。

1.烤箱的利用場(chǎng)所

家用烤箱作為家用電器，個(gè)別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運(yùn)用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，實(shí)用于各個(gè)商用餐飲環(huán)境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。

2.烤箱的容積大小

家用烤箱每次須要烘烤的食物量不多，也不須要間斷任務(wù)很久。所以，家用烤箱的容積都不須要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號(hào)很多，但容積相差并不是很大。

嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個(gè)別是裝置在櫥柜里的，在家用環(huán)境下算是比擬搭的，當(dāng)然價(jià)錢也會(huì)貴許多。

而商用烤箱的烘烤需求則不同，在商用場(chǎng)合是須要能間斷任務(wù)的，而且容積也要足夠大，這樣能力保障出品效率。商用烤箱的份量相較于家用烤箱，不只體積更大，份量也會(huì)重很多很多。

3.烤箱的任務(wù)強(qiáng)度

家用烤箱的運(yùn)用頻率遠(yuǎn)沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會(huì)高頻任務(wù)，而且任務(wù)的工夫段比擬集中，每天會(huì)呈現(xiàn)屢次烘烤頂峰，這對(duì)烤箱是一個(gè)十分大的考驗(yàn)，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當(dāng)做商用設(shè)施，不只出品效率跟不上，設(shè)施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。

4.烤箱的溫度管制

個(gè)別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動(dòng)平均，但烘烤后的理論溫度穩(wěn)定較大，烤進(jìn)去的披薩質(zhì)量會(huì)很不波動(dòng)的。

而商用烤箱對(duì)溫度的波動(dòng)性、受熱的平均度、工夫的準(zhǔn)確性等都有著嚴(yán)厲的要求，且不同的商業(yè)用處調(diào)整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業(yè)余的披薩烤箱來準(zhǔn)確控溫（而且烘烤不同格調(diào)餅底的披薩，烤箱也須要設(shè)定不同的溫度和工夫）。

Tips：不同品牌型號(hào)的烤箱出產(chǎn)溫度設(shè)定和理論溫度都會(huì)存在差別的，即使是同一個(gè)型號(hào)同一條消費(fèi)線的烤箱也有溫差，所以運(yùn)用的時(shí)分須要理論測(cè)試下，以便及時(shí)作出調(diào)整。

5.烤箱的功率大小

這是商用烤箱和家用烤箱的次要區(qū)別之一，商用烤箱的功率絕關(guān)于家用來說要大的多，是須要用到三相電的，電壓是380v的。而家庭用電個(gè)別都是用兩相電的，電壓只要220v，功率是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于商用烤箱的。

6.烤箱的能耗方式

家用烤箱個(gè)別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃?xì)饧訜幔嗽鞖饣蛟S液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設(shè)施，從久遠(yuǎn)看，燃?xì)饫媳臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于用電的。

不過詳細(xì)抉擇哪種能耗方式，還須要結(jié)合店鋪所在地的詳細(xì)要求來看，假如限度運(yùn)用燃?xì)饣蛎骰?，也就只能抉擇商用電烤箱?/span>

7.烤箱的價(jià)錢高下

商用烤箱由于須要高頻作業(yè)，要充沛思考性能性和耐用性，選材上更高端，工藝上更講究，設(shè)計(jì)也更獸性化，而價(jià)錢就會(huì)高出很多。價(jià)錢區(qū)間也很大，幾萬、十幾萬、幾十萬、上百萬不等的商用烤箱都有。

而家用烤箱的設(shè)計(jì)上都是比擬玲瓏便捷的，性能略顯繁多，價(jià)錢通常是幾百至數(shù)千的樣子，相比于商用烤箱來說，價(jià)錢就會(huì)好看一點(diǎn)了。不過一些嵌入式的烤箱也價(jià)格不菲。

說了那么多家用烤箱和商用烤箱的區(qū)別，主旨就一個(gè)，性質(zhì)不同、性能不同、抉擇不同?？鞠漕愋?、品牌千千萬，每團(tuán)體都有本人的抉擇偏好，假如是想要守業(yè)開店，在設(shè)施投入老本可接受的前提下，還是抉擇一臺(tái)品質(zhì)好一些的商用烤箱吧。

畢竟含辛茹苦稱料和面發(fā)酵，還要辛勞地搓制餅底，又籌備了各種美味餡料，還有滿滿的奶酪，結(jié)果卻倒在了不爭(zhēng)氣的烤箱上，烤出的披薩慘狀頻發(fā)，沒顏值沒口感，還怎樣招徠顧客引人氣？怎樣開店賺大錢呢？

所以想要開披薩店的小搭檔們，還是好好思考下該抉擇怎么的商用烤箱吧，是抉擇鏈爐（鏈?zhǔn)娇鞠洌?，還是層爐（夾板式烤箱），亦或是傳統(tǒng)窯爐。