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如果您的酒店需要采購(gòu)商用廚房設(shè)備,也許您應(yīng)該了解下他們的劃分。長(zhǎng)迎設(shè)備為您列舉了幾個(gè)常用的功能區(qū)間和相關(guān)區(qū)間的商用廚房設(shè)備相關(guān)配置,您可以根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)需要做參考。
1.面點(diǎn)房:用于中式面點(diǎn)的制作。
設(shè)備:水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車、發(fā)酵箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
2.中餐廚房:用于中式菜肴的制作。
設(shè)備:冰箱、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、萬(wàn)能蒸烤箱用飲水機(jī)等。
3.涼菜間:用于涼菜的制作。
設(shè)備:冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)用濾水器等。
4.蔬果/肉類粗加工間:蔬果類和肉類的初步加工。
設(shè)備:水池、星盆臺(tái)等。
5.洗消間:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
設(shè)備:水池、污碟臺(tái)、殘羹臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、碗柜、消毒柜、排氣罩等。
6.西餐商用廚房設(shè)備:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式,西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。
設(shè)備:煲仔爐、熱板爐、暖湯池、萬(wàn)能蒸烤箱、面火爐等。
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